DEGUSTAZIONE DI VINO CHAMPAGNE

Una degustazione professionale deve anche rispondere a determinate condizioni circa il bicchiere, l'ambiente, lo stato del degustatore. La fase visiva permette di osservare il vino (la sua limpidezza, la sua luminosità e il suo colore) e la spuma (l'aspetto, la superficie coperta e la persistenza). La fase olfattiva si distingue in tre "nez". La fase gustativa rivela tre impressioni consecutive: la nota iniziale, l'evoluzione e la nota finale.