L'art de la vigne

Chez Veuve Clicquot la vigne, véritable mère nourricière, est l’objet de toutes les attentions. Au fil des saisons, elle reçoit les soins nécessaires à son plein épanouissement et révèle ainsi le meilleur d’elle-même : des raisins d’une qualité exceptionnelle.

 

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We Are Clicquot

Découvrez "We Are Clicquot", une incroyable série de portraits humains : vignerons, personnel de production, oenologues... racontent leur métier, leur savoir-faire, leur quotidien et nous font partager leur passion pour la création du champagne Veuve Clicquot.

Episode #1 : Christophe, Viticulteur

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Episode #1 : Christophe, Viticulteur

Christophe Simon travaille dans nos vignobles depuis presque 25 ans. Fils d'employés Veuve Clicquot, sa passion pour le champagne provient de son héritage familial. Le climat représente souvent le plus grand risque dans la production de champagne, mais lorsque la récolte est réussie, c'est d'autant plus gratifiant. Une bouteille de Veuve Clicquot symbolise le fruit d'une année entière de travail. Découvrez l'histoire de Christophe Simon.

Episode #2 : Marie-Pascale, Habillage manuel

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Episode #2 : Marie-Pascale, Habillage manuel

Marie-Pascale est née et a été élevée en Champagne, tout comme ses parents. Elle travaille au chantier manuel d'habillage, préparant méticuleusement les flacons de la Maison - souvent à la main. Ce métier est un véritable artisanat qui peut nécessiter le travail du cuir, de l'or plaqué et d'autres matériaux nobles. La première chose que l'on remarque pour un champagne est sa bouteille. Elle doit donc être parfaite pour être à la hauteur de la qualité de la Maison Veuve Clicquot. Découvrez l'histoire de Marie-Pascale.

Episode #3 : Philippe, Responsable Œnologie

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Episode #3 : Philippe, Responsable Œnologie

Philippe a rejoint la Maison Veuve Cliquot en 1985 en tant que Responsable Œnologie, élaborant les vins et les cuvées d'assemblage de la Maison. Le champagne est une passion pour lui, et son équipe est en permanence à la recherche de la meilleure qualité. Certains jours, ils dégustent jusqu'à cinquante vins différents pour définir le style Clicquot; ce style propre à la Maison, de récolte en récolte, de génération en génération. Découvrez l'histoire de Philippe.

Episode #4 : Christian Renard, Directeur du vignoble

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Episode #4 : Christian Renard, Directeur du vignoble

Christian Renard dirige le vignoble depuis 1982, une responsabilité tout sauf routinière. Au-delà des conditions climatiques, de l’évolution de la végétation, de la gestion d’une équipe, seule une chose est certaine : aucune année ne ressemble à une autre. C’est pourquoi il s’adapte constamment pour faire évoluer la création du champagne Veuve Clicquot, tout en conservant les acquis d’une tradition ancestrale. Découvrez l’histoire de Christian.

Episode #5 : Vendangeurs

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Episode #5 : Vendangeurs

De tous âges et venus de toutes les régions de France, les vendangeurs Veuve Clicquot sont au cœur de la récolte. Dès l'aube automnale, les vendangeurs débutent la coupe à la main, portent et chargent d'innombrables caisses de raisins - un travail réclamant un effort physique qui mènera finalement à une délicieuse récompense. Le travail en équipe crée des liens forts et des souvenirs, et permet d'apprécier autant le contact humain que celui de la terre. Découvrez l'histoire des Vendangeurs.

Episode #6 : Christophe Pannetier, Chef à l'Hôtel du Marc

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Episode #6 : Christophe Pannetier, Chef à l'Hôtel du Marc

Christophe Pannetier, Chef à l'Hôtel du Marc (Veuve Clicquot), propose des expériences gastronomiques aux clients particuliers de l'hôtel venus du monde entier. Innovateur, Christophe travaille en tandem avec nos œnologues pour découvrir de nouvelles associations de vin tout en créant de nouvelles saveurs pour combler nos invités. Découvrez l'histoire de Christophe.

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Carnet de vendanges

Lundi 7 septembre 2015
 
La vendange débute donc aujourd'hui chez Veuve Clicquot. Nous avons quelques jours d'avance sur l'an dernier. Autant l'été dernier a été arrosé, autant celui-ci a été sec. 2015 est l'année viticole, la plus sèche et la plus chaude que la Champagne n'ait jamais connu depuis que des relevés météos sont faits.
Heureusement à la mi-août, puis en fin de mois, des pluies sont venu donner de l'eau aux vignes pour faire un peu grossir les raisins.
Mais ce matin il fait sec et très frais, à peine 7° au lever du jour.
Notre cueillette débute, cette année, sur le vignoble d'Ay. Ce vignoble est en grande partie vendangé par des équipes locales. Ces équipes sont constituées de vendangeurs qui habitent en Champagne ou qui viennent habiter chez des amis pendant la vendange. D'autres logent en caravane et sont accueillis sur deux terrains situés dans nos propriétés et disposant d'électricité, de sanitaires et de douches. Ces équipes sont constituées de 9 personnes : 8 qui cueillent et une qui débarde les caisses pleines de raisins à la brouette. Nos équipes d'Ay sont fidèles au rendez-vous fixé le samedi 29 août, après que notre "plan de bataille" ait été fixé.
C'est la vérification des différents papiers administratifs, l'inscription de ceux qui ne l'auraient pas été auparavant, la signature des contrats de travail puis la séance de formation et le passage des différentes consignes. Le cadeau de bienvenue en vendange est à nouveau une casquette, mais d'un modèle différent de celui de l'an dernier et il y est brodé " Veuve Clicquot Vendanges 2015". Beaucoup de vendangeurs sont fiers de l'arborer aussitôt. D'autres la rangent précautionneusement pour ne pas l'abîmer et la porter fièrement en fin de vendange, pour le retour à la maison.
Tous les vendangeurs sont impatients de donner les premiers coups de sécateurs. c'est chose faite à 8 heures et demi. Demain ils nous rejoindront directement à la vigne et commenceront à cueillir une bonne heure plus tôt.
Ces premiers raisins de Pinot Noir cueillis sont magnifiques avec de beaux degrés et un état sanitaire parfait.
 
C'est sous un ciel plutôt gris qu'arrivent en milieu d'après-midi nos premières équipes hébergées.
Quatre équipes en provenance du Nord arrivent dans la Côte des Blancs. Ces équipes sont conduites par un Chef d'équipe qui a assuré le recrutement, elles sont organisées en groupes de 7 vendangeurs et comprennent également 4 chargeurs qui, au bout du rang, chargent les caisses sur les remorques de transport.
Au Mesnil les vendangeurs découvrent leurs nouveaux lits. Nous achevons ainsi, cette année, le programme de renouvellement des presque 700 lits destinés à nos vendangeurs hébergés. Les vendangeurs d'Avize, après ceux du Mesnil l'an dernier, apprécient les aménagements acoustiques du réfectoire, on s'entend beaucoup mieux pendant les repas.
C'est aussi l'arrivée des deux équipes logées à Pargny lès Reims. Notre équipe d'Amiens et une équipe de Lorraine vont y cohabiter, comme à l'habitude. C'est la première fois de ma carrière que je vois les "Meuniers de la Montagne Ouest" débuter leur cueillette aussi tôt, en même temps que les Chardonnay de la Côte des Blancs.
 
 

De la vigne au vin

L’hiver correspond à la saison de la taille, patiemment effectuée plant par plant, à la main, et qui se prolonge jusqu’à fin mars. Puis vient le liage : les sarments et les charpentes conservés lors de la taille sont liés sur un support pour être maintenus. Au mois de mai, on supprime les pousses portant peu ou pas de raisin : c’est l’ébourgeonnage. Tout au long du printemps, la vigne est protégée, si nécessaire et de façon raisonnée, contre les maladies et les insectes. Lorsque survient la floraison, autour du 20 juin, on compte 100 jours avant les vendanges. En attendant cette étape décisive, les rameaux sont relevés verticalement et palissés, c'est-à-dire attachés à un support, et les pousses en croissance, rognées pour garantir une bonne activité photosynthétique.

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Respecter l’environnement : un engagement enraciné dans notre histoire

Garant de la devise de la Maison « Une seule qualité, la toute première », le respect de la terre est notre héritage et demeure au cœur de notre métier. Nous le partageons comme une valeur essentielle avec nos partenaires et nos clients. Il dicte les initiatives prises en faveur de l’environnement à travers cinq grands engagements :

  • Contrôler les risques environnementaux
  • Réduire les impacts environnementaux liés à notre activité
  • Mener une politique responsable visant à améliorer nos actions
  • Impliquer l’ensemble des collaborateurs et partenaires dans notre demarche de protection de l’environnement
  • Partager nos exigences/nos valeurs environnementales

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